(Receta de Mirta Carabajal) adaptado a nuestros gustos familiares.
Ingredientes:
1 Peceto
c/n de verduras. (cebolla, cebolla de verdeo, zanahorias)
c/n de pimienta
200 gr. de Atún.
6 Anchoas (terminé usando casi un frasquito entero, por no poner uno entero).
6 yemas de huevo duro.
2 cdas de mostaza.
200gr. de mayonesa.
200cc. de crema de leche.
c/n de Caldo de cocción.
Opcional 100gr. de alcaparras.
Nota: para un peceto entero grandecito, la salsita no me alcanzo con estar proporciones, así que debería ser una medida y media mas de la que anoté acá.
Preparación.
- Limpiar el peceto y cocinarlos en abundante agua salada (ojo, después la salsita queda saladita por las anchoas, y más aún si se le pone alcaparras), con las verduras y granos de pimienta.
- Hervir por una hora, y dejar enfriar en el caldo para que no se oscurezca.
- Enfriar y cortar en laminas finas. Lo hice con la cortadora de fiambre.
- En la procesadora colocar la lata de Atún (con su aceite también) las yemas, las anchoas, la mostaza, la mayonesa y sal a gusto. (ojo). Procesar hasta que quede bien liso.
- Finalmente suavizar la salsa con la crema de leche y cucharadas del caldo de cocción, para que quede mas fluida.
- Armado: colocar en una fuente un poquito de la salsa e ir intercambiando fetas de carne con salsa, terminar decorando con huevo duro ó con alcaparras.
