Salsita para empanadas. Semi picante

Rallar un tomate mediano, se desecha la cascara. 

Agregar abundante ajo picado. 

Condimentar con sal, pimineta, ajo molido y aji molido. 

Mezclar y agregar 3 cucharadas de aceite de oliva.  

Usar para agregar con cucharita a las empanadas a medida que se van comiendo. 

A la familia le encanto. Nos gusta el picor,  pero no excesivo, asi que esta salsita lo tiene en la medida justa para nosotros. 

Cochitos Pop. (Chupetín de salchichas en hojaldre)

Ingredientes.
12 salchichas.
1 paquete de tapa para pascualina.
Mostaza
1 huevo

Preparación:
1- Cortar las salchichas a la mitad.
2- Estirar los discos de masa.
3- Untarlos con mostaza y cortar tiras de unos 2 cm de ancho.
4- Enrollar las tiras alrededor de las salchichas.
5- Pintar con yema de huevo.
6- Cocinar en horno moderado.
7- Cuando están listos, introducir un palito de brochete.

Pancitos con semillas

Otra receta que tomo del blog TODO CASERITO, que ricas cosas que nos enseña Mar.
Era el cumple de Lara y tenia ganas de amasar y como había visto esta receta y tenia un surtido de semillas en casa, me levante tempranito y manos a la obra.
Es un pan dulzón, le pondría mas proporción de sal que de azúcar, Javier le pondría mas azúcar, de todas formas le encantó.

Ingredientes para 30 pancitos chiquitos.

• 1/2kilo de harina.
• 25 gr. de levadura.
• 2 huevos.
• 50 gr. de manteca.
• 200 cc. de leche.
• Azúcar 50gr. (dos cucharadas soperas).
• Sal 10gr. (una cucharadita).

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Amazar, queda una masa tierna, re linda.
3. Dejar leudar. 
4. Des gasificar.
5. Estirar con un palote, formar un rectangulo.
6. Cortar tiras de 2 cm. de ancho, cortar a la mitad a lo largo mas o menos 20 cm.
7. Arrollar. acomodar en un placa aceitada, y dejar leudar nuevamente.
8. Pintar con huevo y espolvorear con un mix de semillas.
9. Hornear en horno precalentado, 180º.

Pinchos de pollo rebozado con sésamo.

Ingredientes:

• 2 supremas de pollo
• limón
• mostaza
• caldo en polvo de finas hierbas.
• pan rallado
• sésamo blanco
• rucula
• tomates cherry
• queso rallado
• ajo
• aceite de mani tostado.
• palitos de brochete

Preparación

1. exprimir 2 o 3 limones y condimentarlo con sal, mostaza, provenzal, y el caldo.
2. cortar las supremas en tiras.
3. pinchar las tiras de pollo en el brochete, como si fuesen puntadas, por arriba y por abajo (no encontré otra forma de explicarlo ajajaja).
4. colocar los pinchos en la mezcla de limón y dejarlo en la heladero una o dos horas.
5. realizar una mezcla de pan rallado y semillas de sésamo, depende de cuan crocante se quiera, la proporción que se utiliza, mas semillas mas crocante.
6. calentar aceite en un sarten y cocinar el pollo.
7. lo acompañe de una ensalada de rucula, con tomatitos cherry, queso rallado, ajo, y unas gotitas de aceite de maní tostado.

Con dos supremas me salieron 20 pinchos. y comimos 2 personas grandes y 2 chicos.

Tacos Mejicanos - de carne y verduras

Los realice con las tapas de Bimbo. Me gustó para reuniones, por ejemplo hacer todo tipo de rellenos. Pude ser con pollo, con carne picada, con relleno de choclo, vi en internet un señor que los rellenaba con papas fritas en cuadraditos y huevos revueltos. Y todo tipo de salsas para aderezar.

Ingredientes:

• Tapas Bimbo.
  
• Carne de Lomo - algo bien tiernito.
• Morron rojo, verde y amarillo de ser posible.
• Cebolla común.
• Cebolla de verdeo.
• Provenzal.
• Caldos saborizantes de Alicante. Carne y finas hierbas.
• Crema de leche.
• Queso rallado - picantón.
  
• Sal, Pimienta, Ají Molido.
• Tomate.
• Ajo.
• Roquefort
  

Preparación:

1. En una plancha calenté las tortillas, que no queden muy muy doradas porque se quiebran al doblarlas.
2. Como tengo una plancha grande que ocupa dos hornallas, me resulto sencillo porque las fui haciendo de apoco y las mantuve calientes en una punta de la plancha con una apagada.
3. Corte los morrones, las cebollas y la carne en tiras finas. (Juliana)
4. En un wok coloque manteca y freí las verduras, con el provenzal y condimenté.
5. Cuando estuvo transparente agregué la carne. Debí cortarla mas finita.
6. Tener en cuenta que tiene que quedar bien sabroso, así que aguanten los condimentos!!!!
7. Agregar un poco de crema de leche, suaviza, sin perder sabor.
8. A ultimo momento le agregue queso rallado, pero vi en la tele que también puede ser cremoso.
   
9. Vi en la tele que se le puede agregar un poquitito de puré de tomate.
10. Por otro lado, corté los tomates en cuatro, les retiré la semilla, los corté en tiras y luego en cuadraditos (concasé).
11. Los cociné en un sarten con manteca y un poquito de aceite de uva y los condimenté y les agregue provenzal, pero también le puse un poco de ajo natural, MUUUUUUyyyyy bueeeeeeeeeeno.
12. Por otro lado calenté crema de leche y le puse roquefort.
13. Los tacos los armamos cada uno a nuestro gusto, le doblábamos en nuestra mano y le poníamos el relleno de carne, por encima la salsita de tomates, y si lo queríamos bien completo, un poco de crema con roquefort.
14. Le gusto a toda la familia, y los chicos comieron verduras sin notarlo.
    

Empanadas de Manzana

Estube pensando y quedarian mucho mejor para acompañar el mate realizarlas con tapitas para copetín.

Ingredietnes

1. 2 manzanas.
2. Azúcar.
3. 1 cucharada de Manteca.
4. 1 cuhcarada de Crema de leche.
5. 4 nueces mariposa.
6. 1/2 cucharadita de canela.
7. 1 docena de tapas de empanada.
8. (o un paquete x 24 tapitas de empanaditas de copetin).
9. Opcional: pasas de uva.

Preparacíon

1. Cortar las manzanas en cuadraditos medianitos.
2. En una sarten colocar una nuez de manteca (una cucharada).
3. Cocinar en la manteca los cubitos de manzana con azúcar a gusto.
4. Cocinar hasta que la manzana este un poco transparente.
5. Agregar una cucharada de crema de leche.
6. Condimentar con canela.
7. Agregar las nueces cortadas no muy chicas.
8. Dejar entibiar.
9. Armar las empanadas.
10. Ubicar las empanadas en una placa con fritolim. (o manteca derretida o un chorrito de aceite)
11. Pintar todas las empanadas con manteca derretida y espolvorear con azúcar.
12. Cocinar en horno medio por mas o menos 30 minutos.

Consejito: Comer tibias.

Pollo arrollado - Fiambre de Pollo

Esta es una receta de Manuel Aladro. Es sumamente sencilla, practica y rendidora. Se cocina en microondas, pero mi prima Andrea lo cocino en horno convencional, lo envolvió en papel aluminio en lugar del papel film y le quedo bien. Incluso se puede retirar el papel aluminio los últimos minutos así toma un color dorado lindo. Lo que no se son los minutos de cocción con este sistema.

Ingredientes

• 4 Supremas (puede ser otra parte del pollo deshuesada, da igual)
• 2 claras de huevo
• 100 cc de crema de leche
• 100gr de jamón cocido o paleta
• sal
• pimienta
• 2 huevos duros
• aceitunas verdes
• morrones rojos
• queso
  

Preparación

1. Cortar 4 supremas en trozos
   
2. Colocar en la procesadora con 2 claras, sal, pimienta, procesar, se hace una pasta,
   
3. Agregar 100 cc de crema integrar.
   
4. Luego se le agregan distintos ingredientes a gusto como jamón (100g) queso gruyere (100 g), ciruelas pasas o cebollita de verdeo rehogada,
   
5. Mezclar (no procesar porque se rompería todo y la idea es que queden los trozos).
   
6. Estirar un film (se puede superponer dos para que sea más ancho)
   
7. Se vuelca la preparación sobre el film (opcional gelatina sin sabor para que sea mas compacto)
   
8. Poner una fila de morrón, una de huevo, una de queso, una de aceitunas, de tal forma que a cada porción le toque parte de estos ingredientes( a mi me gusta que el queso este pegado al huevo). Y cerrar ayudándonos con el film.
   
9. Poner mas film (perforar el film con un cuchillo) empezar por los extremos.
   
10. Cocinar 16´al máximo. 10 minutos de un lado y 8 del otro. (no pasarse del tiempo porque puede quedar muy seco).
11. Opcional, espera a que se enfrie sacar el papel film y dorar en el grill del horno.

Se puede poner vino vino o hojas de laurel en el fondo para saborizar, entra por los agujeritos.

Para algunos eventos lo he cortado con la maquina de cortar fiambre de la despensa, quedan bien finos (no se desarma)y es así sumamente rendidor.
Pueden comerse en sándwich o al plato con una ensalada fría. Va muy bien con mayonesa.

Otra opción es comerlo caliente, cortándolo en rodajas mas gruesas, tres dedos, mas o menos y servirlos con una salcita realizada con crema de leche y cebollita de verdeo o trocitos de jamón, acompañado con papas noisette o papas fritas comunes o cortadas en cubitos.