Ingredientes:
500 gr. de Harina común.
70 gr. de Azúcar.
1 huevo.
200cc. de leche (puede llevar un poquitín mas).
65 gr. de manteca.
30 gr. de Levadura fresca.
Preparación:
- Disolver la levadura en la leche TIBIA, con un poquito de azúcar.
- Mezclar la harina, con el azúcar y una pizca de sal. Formar una corona.
- En el centro volcar la levadura, ir tomando harina, y agregar el huevo, seguir tomando y por último la manteca blanda. Se puede poner todo esto en el centro, mezclar con los dedos y luego ir tomando harina.
- Amasar.
- Cortar en bollitos, no muy grandes, (en Cocineros Argentinos dijeron 45gr. + o -).
- Dejar que duplique su volumen.
- Calentar aceite, abundante como para que floten. El aceite tiene que estar a 170º. La forma de darnos cuenta si esta a esa temperatura es tirando un pedacito de masa en el aceite, se va a ir al fondo, contar hasta 10, justo a 10 debe volver a la superficie.
- Secreto dado en cocineros Argentinos: antes de meter en el aceite aplastar suavemente, para que se cocine bien en el centro y para que no gire. tener en cuenta que en el aceite se inflan un poco mas aún.
- Ir metiendo en el aceite de no mucha cantidad para que no baje mucho mucho la temperatura.
- Dar vuelta cuando esta bien dorado.
- Retirar escurrir con la espátula pero no poner sobre papel absorbente sino directamente colocar sobre un colchón de azúcar y hacerlas rodar.
- Luego rellenar con dulce de leche o crema pastelera.
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