Rosetas de Berenjena - Pasta Rellena

El relleno obviamente es opcional, incluse se puede cambiar el color de la pasta. Esta receta la hizo Donato De Santis cuando estaba en Gourmet, la pasta la hizo con harina común y harina de arvejas y el relleno era diferente.
Con estas cantidades para el relleno me salieron 12 rosetas, y me sobro masa (500gr de harina).

Ingredientes:
Todo lo necesario para hacer Tallarines Caseros.

                       +

• 2 Berenjenas.
• 1 Cebolla mediana.
• 1/4 de Morrón rojo.
• 2 cucharadas de Queso crema.
• Calditos finas hierbas.
• Queso rallado.
• Nueces.

Preparación.

1. Lavar bien las berenjenas, pincharlas por todos lados.
2. Cocinar en microondas al máximo de potencia, durante 15 minutos.
3. Mientras tanto rehogar la cebolla con el morrón, condimentar con sal, caldito de finas hierbas y el queso rallado. Agregar las nueces picaditas.
4. Agregar el queso crema.
5. Hacer un puré con las berenjenas, y mezclar con la otra preparación.
6. Dejar enfriar. Reservar.
7. Estirar la mase para pasta hasta la posición 7 de la pastalinda.
8. Cortar rectángulos, de aproximadamente 20 x 6 cm.
9. Poner el relleno en el centro, como un cordón.
10. Cerrar, presionando bien para que no se abran durante la cocción.
11. Empezar a enrollar como si fuese un caracol (de hecho la roseta por abajo parece un caracol), presionando con los dedos cada tanto en la vuelta para que no se desarme. 
12. Cocinar en abundante agua.

Tallarines caseros

Ingredientes para 750gr.  de fideos.
500gr. de harina común.
5 huevos (1 por cada 100 gr. de harina).
1 cucharadita de sal fina.
1 chorro de aceite (jajaj mas o menos una cucharada sopera).

Preparación:

1. Poner en el jarro de la procesadora, el medio kilo de harina, con la cucharadita de sal. Mezclar.
2. Se le puede poner una cucharadita de curcuma para que queden mas amarillo ;)
3. Colocar el chorro de aceite. Mezclar.
4. Ir agregando los huevos y pulsando para amasar.
5. Terminar de amasar en la mesada, y con la pasta linda en posición 1 de estirado.
6. Estirar hasta la posición 6.
7. Para cortar finitos, cortar en posición 3 de la pastalinda.

Alternativa: en la posición 4 mas o menos, poner hojitas de albahaca, doblar y seguir estirando normalmente.

Espolvorear la mesada con semolín, y espolvorear sobre los fideos también con semolín, hasta que oree.

Muffins de chocolate con chips (para Lara) diabeticos consultar

Si bien la pueden comer diabeticos porque no contiene azúcar, SI tiene carbohidratos, así que tiene que ser medido, Lara comió dos y no se alteró significativamente su nivel de azúcar en sangre. solo como referencia. Cada persona es diferente y debe consultar a algún especialista.

Ingredientes para 12 unidades:

• Harina común, 2 tazas
• Edulcorante liquido apto para cocción, 1 cucharada sopera generosa.
• Polvo para hornear, 3 cucharaditas.
• Cacao amargo,  2 cucharadas + 2 cucharadas.
• Sal, 1/2 cucharadita.
• Leche descremada, 1 taza.
• Aceite de Maíz, 3 cucharadas.
• Huevos, 1
• Chocolate sin azúcar, tipo diabfort (o alguno apto para diabeticos), a gusto.
• Queso crema light, 1 pote de 400gr.
• Praline, a gusto.

Preparación:

1. Combinar la harina, con el polvo para hornear, el cacao y la sal.
2. En otro bol, mezclar la leche, el aceite, el edulcorante y el huevo. Agregar a los ingredientes secos y mezclar hasta integrar.
3. Cortar trocitos del chocolate e integrar a la mezcla anterior.
4. Humectar los moldecitos o los pirotines con rocío vegetal y colocar la preparación hasta 1 cm. del borde.
5. Hornear a temperatura moderada 20 minutos o hasta que estén dorados.
6. Batir el queso crema, con 2 cucharadas de cacao amargo, mas un chorrito de edulcorante si es necesario. 
7. Retirar, dejar reposar 1 minuto y desmoldar si están hechos en moldecitos.
8. Hacer un copete sobre los muffins con el queso crema y rallarles chocolate sin azúcar por arriba y un poquito de praline.
9. Se pueden servir tibios.

Pinchos de pollo rebozado con sésamo.

Ingredientes:

• 2 supremas de pollo
• limón
• mostaza
• caldo en polvo de finas hierbas.
• pan rallado
• sésamo blanco
• rucula
• tomates cherry
• queso rallado
• ajo
• aceite de mani tostado.
• palitos de brochete

Preparación

1. exprimir 2 o 3 limones y condimentarlo con sal, mostaza, provenzal, y el caldo.
2. cortar las supremas en tiras.
3. pinchar las tiras de pollo en el brochete, como si fuesen puntadas, por arriba y por abajo (no encontré otra forma de explicarlo ajajaja).
4. colocar los pinchos en la mezcla de limón y dejarlo en la heladero una o dos horas.
5. realizar una mezcla de pan rallado y semillas de sésamo, depende de cuan crocante se quiera, la proporción que se utiliza, mas semillas mas crocante.
6. calentar aceite en un sarten y cocinar el pollo.
7. lo acompañe de una ensalada de rucula, con tomatitos cherry, queso rallado, ajo, y unas gotitas de aceite de maní tostado.

Con dos supremas me salieron 20 pinchos. y comimos 2 personas grandes y 2 chicos.

Tacos Mejicanos - de carne y verduras

Los realice con las tapas de Bimbo. Me gustó para reuniones, por ejemplo hacer todo tipo de rellenos. Pude ser con pollo, con carne picada, con relleno de choclo, vi en internet un señor que los rellenaba con papas fritas en cuadraditos y huevos revueltos. Y todo tipo de salsas para aderezar.

Ingredientes:

• Tapas Bimbo.
  
• Carne de Lomo - algo bien tiernito.
• Morron rojo, verde y amarillo de ser posible.
• Cebolla común.
• Cebolla de verdeo.
• Provenzal.
• Caldos saborizantes de Alicante. Carne y finas hierbas.
• Crema de leche.
• Queso rallado - picantón.
  
• Sal, Pimienta, Ají Molido.
• Tomate.
• Ajo.
• Roquefort
  

Preparación:

1. En una plancha calenté las tortillas, que no queden muy muy doradas porque se quiebran al doblarlas.
2. Como tengo una plancha grande que ocupa dos hornallas, me resulto sencillo porque las fui haciendo de apoco y las mantuve calientes en una punta de la plancha con una apagada.
3. Corte los morrones, las cebollas y la carne en tiras finas. (Juliana)
4. En un wok coloque manteca y freí las verduras, con el provenzal y condimenté.
5. Cuando estuvo transparente agregué la carne. Debí cortarla mas finita.
6. Tener en cuenta que tiene que quedar bien sabroso, así que aguanten los condimentos!!!!
7. Agregar un poco de crema de leche, suaviza, sin perder sabor.
8. A ultimo momento le agregue queso rallado, pero vi en la tele que también puede ser cremoso.
   
9. Vi en la tele que se le puede agregar un poquitito de puré de tomate.
10. Por otro lado, corté los tomates en cuatro, les retiré la semilla, los corté en tiras y luego en cuadraditos (concasé).
11. Los cociné en un sarten con manteca y un poquito de aceite de uva y los condimenté y les agregue provenzal, pero también le puse un poco de ajo natural, MUUUUUUyyyyy bueeeeeeeeeeno.
12. Por otro lado calenté crema de leche y le puse roquefort.
13. Los tacos los armamos cada uno a nuestro gusto, le doblábamos en nuestra mano y le poníamos el relleno de carne, por encima la salsita de tomates, y si lo queríamos bien completo, un poco de crema con roquefort.
14. Le gusto a toda la familia, y los chicos comieron verduras sin notarlo.
    

Chocotorta a mi manera

Receta muy pero muy sencilla, la pueden realizar los chicos porque no se utiliza horno en ningún momento.

Ingredientes:

• 1 pote de Queso Crema - Casancrem
• 1 Pote de dulce de leche de 400gr.
• 1 y medio de Galletitas Okebon Panal de chocolate ó chocolinas (la receta original se hace con chocolinas)
• Chocolatada - la receta original se utiliza café.
• Un pote de crema de leche. - la receta original no lleva.
• Para decorar cubanitos, chocolates feeling, rulos de chocolote a gusto de cada uno.

Preparación:

1. Mezclar el queso crema y el dulce de leche.
2. Batir la crema de leche a un punto medio.
3. Unir la primera mezcla con la crema de leche batida. En la receta original no lleva crema de leche, a mi familia les gusta mas así, queda mas suave y me rinde mas la preparación.
4. En un plato profundo volcar la chocolatada.
5. Ir mojando las galletitas en la chocolatada, (ni mucho ni poco tiempo, como para que no se rompan pero que se puedan unir con el paso de las horas en la heladera y forme como una masita uniforme ) y colocarlas en un recipiente, como uso okebon que son redondas, utilizo un recipiente de la misma forma.
6. cuando el piso del recipiente esta cubierto, (se rompen algunas galletitas para completar los huequitos que puedan quedar).
7. Volcar parte de la mezcla sobre las galletitas, cubrirlas.
8. Alternar capas de crema y de galletitas (siempre mojadas en la chocolatada.
9. Terminar con una capa de crema.
10. Decorar a gusto con chocolate, cubanitos, chocolate en rama, granas.
    

Brownies de Chocolate

Esta receta la copie del blog Todo Caserito y es una receta de Maru Botana
Ingredientes

• 4 huevos
  
• 2 tazas de azúcar
• 200 gr. de manteca
• 300 gr. de chocolate cobertura
• 1 pzca de sal
• 1 taza de harina
• nueces picaditas

Preparación:

1. Derretir a baño de María el chocolate con la manteca, (bajar la temperatura antes de mezclar con los huevos).
   
2. En un bowl batir los huevos con el azúcar hasta que comiencen a formar globitos,
   
3. Incorporar el chocolate derretido con la manteca, homogeneizar,
   
4. Agregar un pizca de sal
5. Por último mezclando con espátula la harina tamizada
6. Agregar las nueces espolvoreadas con un poco de harina.
7. Volcar la preparación en un molde rectangular enmantecado y enharinado,

Horno 190°, precalentado hasta que forme una cubierta firme y el centro quede húmedo.