Salsita para empanadas. Semi picante

Rallar un tomate mediano, se desecha la cascara. 

Agregar abundante ajo picado. 

Condimentar con sal, pimineta, ajo molido y aji molido. 

Mezclar y agregar 3 cucharadas de aceite de oliva.  

Usar para agregar con cucharita a las empanadas a medida que se van comiendo. 

A la familia le encanto. Nos gusta el picor,  pero no excesivo, asi que esta salsita lo tiene en la medida justa para nosotros. 

Bondiola deshilachada

 Receta ideal para reuniones. Para co. Er en sanwichitos.

Con aderezos (Mayonesa con ajo lo mejor) Tomate y huevos.

Hacer un caldo bien sabroso. 

Realizar pequeños cortes a la bondiola con la punta del cuchillo y meter pedacitoa de ajo. 

Salar con sal entre fina y pintar con mostaza. 

Sellar

Levantar el fondo del sellado con cerveza negra. 

Colocar la carne sellada en una fuente alta, pintar con una mezcla de mostaza y miel.

Colocar trozos de cebolla en los espacios que quedan entre carne y fuente y algunas por encima. 

Volcar el fondo levantado, el resto de dos latitas de cerveza negra.

Agregar caldo hasta completar tres cuarta parte de la fuente. 

Tapar con papel aluminio. (hacer un enrejado de papel aluminio, no tienen que quedar grietas ni agujeros).

Cocinar en horno medio, por más o menos (depende del tamaño de la bondiola) dos horas y media.

Es imprescindible que quede BIEN SELLADO. 

Cumplido ese tiempo, destapar, pintar con laezcla de mostaza y miel y meter al horno por 15 minutos más.

Dar vuelta, pintar y volver a meter al horno por otros 20 minutos.

En el caso de servirlo en el momento, retirar la carne de esa fuente con líquido, poner en otra bandeja y comenzar a desmenuzar con dos tenedores.

Luego mezclar con cebolla del fondo de cocción y de ese juguito a gusto. 

Si no se va a comer en el momento. Dejar la carne entera en el momento de sacarla del hor o, con todo ese jugo. 

Luego al momento de servirla, calentar en en el horno y una vez caliente si, retirar y desmunuzar y el resto. 

Stollen - Pan Dulce Aleman

Esta receta es de Pedro Lambertini.

Ingredientes:
Para dos panes medianos (la receta dice medianos pero me salieron dos generosos).

Para el fermento:

• 40 g de levadura fresca
• 1 cda de azúcar
• 1 cda de harina
• ½ taza de leche tibia

Para el amasijo:

• 500 g de harina 0000 
• ½ cdita de sal fina
• 150 g de azúcar
• ralladura de un limón
• ralladura de una naranja
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 200 g de manteca
• 450 g de fruta a elección (mi combinación favorita: 100 g de nueces, 200 g de almendras, 100 g de pasas de uva y 50 g de cascaritas de naranja glaseadas) Yo le puse menos almendras y le agregue castañas de caju. Respete los 450gr.
• 3 cdas de cognac u otra bebida añeja. O Cointreau.

Para terminar:

• 100 g de manteca
• 200 g de azúcar impalpable

Preparación:

1. Para el fermento diluir la levadura en la leche con un batidor. Agregar azúcar y harina y batir hasta que se formen globitos. Tapar con film y dejar espumar durante 10 minutos aproximadamente.
2. Colocar en un bowl la harina tamizada con la sal, hacer un hueco y colocar en el centro, el azúcar, los huevos, la ralladura, la vainilla y el fermento. Revolver del centro hacia los costados integrando la harina de a poco. Terminar con la mantequilla a temperatuda ambiente. Resultará una masa muy blanda, casi chirle, volcarla sobre la mesada enharinada, amasar durante 10 minutos hasta que quede un bollo liso que se despegue bien de la mesada. Dejar descansar tapado con papel film hasta que duplique su volumen.
3. Picar groseramente las nueces, las almendras y las cascaritas.
4. Hidratar las pasas y las cascaritas en el cognac.
5. Desgasificar la masa sobre la mesada, incorporar la fruta seca y amasar hasta que esté integrada. Dejar descansar unos minutos sobre la mesada, tapada con un lienzo.
6. Dividir la masa en 2, dar la forma a los stollen, colocar en placa apenas enmantequillada, pintar con mantequilla y dejar leudar nuevamente.
7. Precalentar el horno a 160 grados.
8. Una vez leudada la masa pintar nuevamente con mantequilla derretida y llevar al horno durante 40 minutos aproximadamente. Volver a pintar al retirar del horno.
9. Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar impalpable. Opcionalmente perfumar con una tapita de Cointreau. Pintar el stollen caliente con esta mezcla.

Notas de Pedro Lambertini:

El Stollen o Christstollen es un pan clásico de la Navidad alemana. Proviene más precisamente de la ciudad oriental de Dresde por eso se lo conoce también como “Pan de Dresde”.
Tradicionalmente se elabora con un solo tipo de frutas que casi siempre son almendras.
Es clásica su forma que simboliza al niño Jesús envuelto en pañales.
Es un pan que, debido al tratamiento de pintarlo con manteca y cubrirlo con azúcar, dura mucho tiempo envuelto y, de hecho, mejora su sabor.
Particularmente me gusta más que el pan dulce tradicional porque encuentro que tiene más sabor. Esta fórmula es el resultado de varias pruebas en las que acomodé las cantidades al gusto personal. En Alemania se le pone un poco menos de azúcar y, algunas fómulas llevan aun más manteca. En cuanto a aromas, se utilizan también esencias y especias pero encuentro que la ralladura de naranja y limón juntas le dan un sabor más fresco.
Le tengo mucho aprecio a esta receta porque, de adolescente, solía venderlo para las navidades para juntar mi dinero para las vacaciones así que lo he hecho muchas veces y en enormes cantidades.
Lo tradicional es pintarlo con mantequilla al salir del horno y espolvorearlo con azúcar impalpable. Este año para refrescarle el "look", lo cubrí con este frosting que respeta los ingredientes originales de la receta.
Un buen stollen debe ser suave, húmedo con buen sabor a manteca y aromas.

Éxitos!

Tarta de Higo

Esta tarta es sumamente fácil, rápida, es EXPRESS. Dieron la receta en Cocineros Argentinos y hasta que no conseguí higos y la hice no me quedé tranquila. Se puede hacer con otras frutas como pelones, manzanas, ciruelas, etc.
La base de almendras se puede aplicar en otras recetas, para una mesa dulce se puede suplantar la pascualina por una masa quebrado por ejemplo para que quede mas presentable.

Ingredientes:

• Una tapa para pascualina
• 100gr de manteca
• 100gr. de almendras
• 100gr. de azúcar impalpable.
• 800gr. de higo (+ o - )

Preparación:

1. Tostar las almendras, en horno suave por 20 minutos mas o menos, en placa limpia limpia.
2. Moler en procesadora, sin pelar para que el sabor sea mas intenso, las almendras tostadas.
3. Mezclar la manteca derretida, con el polvo de almendras y el azúcar.
   
4. Forrar una tartera previamente enmantecada con una tapa de pascualina. dejarle los bordes levantados para después bajarlos un poquito sobre el borde de los higos.
5. Volcar la mezcla de almendras sobre la masa.
6. Cortar los higos, bien lavaditos pero sin pelar, en cuartos, y colocar sobre la mezcla anterior, cubriendo toda la tarta.
7. Bajar un poquito la masa sobrante del borde. 
8. Si los higos no son muy dulces espolvorearlos con azúcar común. Lo mismo al bordecito de masa que sobra.
9. Cocinar en horno medio por 25 minutos.
10. Enfriar. Esta bueno acompañarlo con helado de crema americana para cortar lo dulce. 

Pastas: Rollos rellenos.

Estos rollitos se hacen con la masa de fideo tradicional, estirada con la pastalinda hasta el punto que uno desee, la primera vez lo estire hasta cuatro, pero considero que para que quede bien cocido en el centro, es mejor estirarlo hasta el punto.
El relleno puede variar, según el gusto de la familia. En el caso de la foto hice algunos rellenos de verdura y otros de jamón y queso.
Cuando tenemos la masa estirada, cortamos rectángulos de unos 25 cm de largo, por todo el ancho de la pastalinda, extendemos el relleno por toda la superficie pero dejamos mas o menos 2 cm en la parte superior. Arrollamos, como un canelon. Y luego lo envolvemos como si fuese un caramelo con film.
Luego cocinamos en agua hirviendo, (con el film), mas o menos media hora.
Se sirve con la salsa que mas nos guste, y a cada rollo se lo corta en 3 o 4 partes. En el caso de la foto es con una bolognesa, pero el de jamon y queso quedaría mejor con una salsita de crema de leche con roquefort.

La versión sensilla de estos rollitos es hacerlos con tapas de pascualina, estirarla un poquito, cortar verticalmente en dos. (nos quedan cuatro rollos grandes). y se cocinan de la misma forma.

Berlinesa - Bola de Fraile

Ingredientes:
500 gr. de Harina común.
70 gr. de Azúcar.
1 huevo.
200cc. de leche (puede llevar un poquitín mas).
65 gr. de manteca.
30 gr. de Levadura fresca.

Preparación:

1. Disolver la levadura en la leche TIBIA, con un poquito de azúcar.
2. Mezclar la harina, con el azúcar y una pizca de sal. Formar una corona.
3. En el centro volcar la levadura, ir tomando harina, y agregar el huevo, seguir tomando y por último la manteca blanda. Se puede poner todo esto en el centro, mezclar con los dedos y luego ir tomando harina. 
4. Amasar.
5. Cortar en bollitos, no muy grandes, (en Cocineros Argentinos dijeron 45gr. + o -).
6. Dejar que duplique su volumen.
7. Calentar aceite, abundante como para que floten. El aceite tiene que estar a 170º. La forma de darnos cuenta si esta a esa temperatura es tirando un pedacito de masa en el aceite, se va a ir al fondo, contar hasta 10, justo a 10 debe volver a la superficie. 
8. Secreto dado en cocineros Argentinos: antes de meter en el aceite aplastar suavemente, para que se cocine bien en el centro y para que no gire. tener en cuenta que en el aceite se inflan un poco mas aún.
9. Ir metiendo en el aceite de no mucha cantidad para que no baje mucho mucho la temperatura.
10. Dar vuelta cuando esta bien dorado.
11. Retirar escurrir con la espátula pero no poner sobre papel absorbente sino directamente colocar sobre un colchón de azúcar y hacerlas rodar.
12. Luego rellenar con dulce de leche o crema pastelera.

Crema Pastelera

Con estos ingredientes obtuve mas o menos una taza grande.


Ingredientes:
375ml  de leche
3 yemas
1 y 1/2 cucharada de maizena - (almidón de maíz).
75gr. de Azúcar
Esencia de vainilla
15gr. de manteca - 1 cucharada.

Preparación

1. Calentar la leche, reservar un poco, si se desea se puede poner a hervir con una rama de canela o con cascara de limón (grande para poder retirar) y luego dejar que baje la temperatura antes de volver a utilizar. En este caso solo la calenté lo suficiente.
2. A parte disolver el azúcar y la maizena en la leche que reservamos (la maizena siempre se disuelve en liquido frío). 
3. Agregar a ésta preparación las yemas de huevos. Tener la precaución de que queden bien separadas de las claras, porque al batir se forma un espuma, que no debería formarse.(jaja me pasó). Unir.
4. Luego agregar esto a la leche caliente. y llevar al fuego. Revolver continuamente. cuando hierva seguir revolviendo un minuto y medio mas. Tiene que espesar.
5. Pasar a otro recipiente fuera del fuego. Agregar esencia de vainilla, y la manteca. Unir.
6. Cubrir con un film que esté en contacto con la crema para que no se haga una capa. (la manteca también es para que no se haga la capa).
7. Llevar a la heladera hasta el momento de utilizar.

Vitel Tone

(Receta de Mirta Carabajal) adaptado a nuestros gustos familiares.
Ingredientes:
1 Peceto
c/n de verduras. (cebolla, cebolla de verdeo, zanahorias)
c/n de pimienta
200 gr. de Atún.
6 Anchoas (terminé usando casi un frasquito entero, por no poner uno entero).
6 yemas de huevo duro.
2 cdas de mostaza.
200gr. de mayonesa.
200cc. de crema de leche.
c/n de Caldo de cocción.

Opcional 100gr. de alcaparras.

Nota: para un peceto entero grandecito, la salsita no me alcanzo con estar proporciones, así que debería ser una medida y media mas de la que anoté acá.

Preparación.

1. Limpiar el peceto y cocinarlos en abundante agua salada (ojo, después la salsita queda saladita por las anchoas, y más aún si se le pone alcaparras), con las verduras y granos de pimienta.
2. Hervir por una hora, y dejar enfriar en el caldo para que no se oscurezca.
3. Enfriar y cortar en laminas finas. Lo hice con la cortadora de fiambre.
4. En la procesadora colocar la lata de Atún (con su aceite también) las yemas, las anchoas, la mostaza, la mayonesa y sal a gusto. (ojo). Procesar hasta que quede bien liso.
5. Finalmente suavizar la salsa con la crema de leche y cucharadas del caldo de cocción, para que quede mas fluida.
6. Armado: colocar en una fuente un poquito de la salsa e ir intercambiando fetas de carne con salsa, terminar decorando con huevo duro ó con alcaparras.

Salchichas Pulpo

Es algo sencillo, los ingredientes son salchichas, ketchup y semillitas de sésamo negro.

Primero se hierven las salchichas, se cortan a la mitad y se le cortan las patitas, primero en cuatro y luego cada una de éstas a la mitad. Después se le ponen los ojitos con una gotita de mayonesa.

Los nenes no sabían como comer más, está buenisimo para cumples!!!!

Cochitos Pop. (Chupetín de salchichas en hojaldre)

Ingredientes.
12 salchichas.
1 paquete de tapa para pascualina.
Mostaza
1 huevo

Preparación:
1- Cortar las salchichas a la mitad.
2- Estirar los discos de masa.
3- Untarlos con mostaza y cortar tiras de unos 2 cm de ancho.
4- Enrollar las tiras alrededor de las salchichas.
5- Pintar con yema de huevo.
6- Cocinar en horno moderado.
7- Cuando están listos, introducir un palito de brochete.

Chesse cake de tres cítricos sin horno

Ingredientes:
Para la Base:
2 paquetes de galletitas Parnor Morochitas (más económicas que las chocolinas).
70gr, de Manteca derretida.

Para el relleno:
2 potes de casancrem o mendicrim de los grandes.
1 lata de leche condensada.
1 pote de crema semibatida
el jugo de un limón.
el jugo de una mandarina.
el jugo de una naranja grande.
10 gr. de gelatina sin sabor.

Para la cobertura:
Ver relleno lemon pie.

Preparación:
1- Moler las galletitas en la procesadora y unir con la manteca.
2- Forrar un molde desmontable y reservar en la heladera.
3- Mezclar el queso crema con la leche condensada.
4- Agregar la crema semibatida, los jugos y la gelatina previamente hidratada en 50cc de agua fría.
5- Volcar sobre la base de galletitas y manteca.
6- Reservar en la heladera.
7- Preparar la cobertura, como si fuese el relleno del lemon pie. Y volcar sobre la preparación de queso.
8- Decorar con gajos de mandarina pelados a vivo.

Pancitos con semillas

Otra receta que tomo del blog TODO CASERITO, que ricas cosas que nos enseña Mar.
Era el cumple de Lara y tenia ganas de amasar y como había visto esta receta y tenia un surtido de semillas en casa, me levante tempranito y manos a la obra.
Es un pan dulzón, le pondría mas proporción de sal que de azúcar, Javier le pondría mas azúcar, de todas formas le encantó.

Ingredientes para 30 pancitos chiquitos.

• 1/2kilo de harina.
• 25 gr. de levadura.
• 2 huevos.
• 50 gr. de manteca.
• 200 cc. de leche.
• Azúcar 50gr. (dos cucharadas soperas).
• Sal 10gr. (una cucharadita).

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Amazar, queda una masa tierna, re linda.
3. Dejar leudar. 
4. Des gasificar.
5. Estirar con un palote, formar un rectangulo.
6. Cortar tiras de 2 cm. de ancho, cortar a la mitad a lo largo mas o menos 20 cm.
7. Arrollar. acomodar en un placa aceitada, y dejar leudar nuevamente.
8. Pintar con huevo y espolvorear con un mix de semillas.
9. Hornear en horno precalentado, 180º.

Clafouti de Frutos rojos y pera.

Ingredientes:

• 120 cm3 de leche.
• 120 cm3 de crema de leche.
• 4 huevos.
• 175gr. de azúcar.
• 100 gr. de harina.
• 1chorrito de esencia de vainilla.
• 1 lata de peras al natural
• 1 lata de frutos rojos
• Manteca para el molde.
• Azúcar impalpable.

Preparación:

1. Enmantecar un molde que soporte altas temperaturas, colocar las peras, y en los huequitos volcar frutos rojos. Reservar.
2. Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.
3. Incorporar la leche, la crema de leche, mezclar
4. Agregar harina, batir, que no queden grumos. queda una preparación similar a la masa para panqueques.
5. Volcar sobre la fruta.
6. Llevar a horno precalentado a 180º, durante 30 minutos mas o menos hasta que solidifique y dore.
7. Sacar del horno y espolvorear con azúcar impalpable.
8. Servir tibio. Puede ser con una quenelle de crema, o una bocha de helado y un poco de salsita de frutos rojos.

Lomo Wellington - Lomo a lo Vilacolo

Vi una foto en internet de Carne envuelta en hojaldre y se me metió en la cabeza que tenia que hacer eso, me fascina el hojaldre, y averiguando descubrí que se llama lomo Wellington, y que tiene historia y todo. En una reunión de amigos hice dos uno como es la receta original que encontré y otro con ingredientes que a mi familia le (mas que nada a mis pichones) les iba a gustar si o si. A Javier y a mi nos gusto mucho mucho el original, lo único que le agregaría es quesito porque nos encanta.hacer

Ingredientes Lomo Wellington: (con todo comprado, la preparación bastante express)

• 1 Lomo, si se puede usar la parte central mejor, con la cabeza se pueden sandwichitos... que rico!!!!!
• Hojaldre - use un paquete de tapa de pascualina. Más abajo igualmente voy a poner la receta de la masa casera.
• Panceta c/n. Lo hice con bondiola y quedo bárbaro también.
• 1 lata de Champignones
• 1 lata de paté
• 1 pote de crema de leche.

Preparación:

1. En un sarten poner una nuez de manteca, un chorrito de aceite y un par de ajos aplastados.
2. Sellara la carne, ir rotandola, y salandola y pimentadola. Que quede bien doradita.
3. Dejar enfriar... es importante, la primera vez no la dejé enfriar y se me rompió todo el hojaldre.
4. Mientras tanto filetear los champignones.
5. En un sarten con manteca saltear los hongos con un ajito aplastado, hasta que estén doraditos y bastante sequitos. Condimentar, sal, provenzal. Reservar.
6. En un calentador u otra sarten calentar la crema de leche e ir disolviendo de apoco la lata de pate, Salpimentar.
7. Agregar los champignones y dejar reducir.
8. En la mesada espolvorear con un poco de harina y superponer los discos de hojaldres, y estirar con palote tratando de formar un rectangulo. Cortar un pedacito de hojaldre para decorar con tiras.
9. Colocar en el centro y en forma de rectángulo las fetas de panceta.
10. Sobre estas, colar la preparación de pate y champignones.
11. Y sobre estos el lomo.
12. Envolver con con el hojaldre. Doblando primero los costados para que no se salga el relleno y luego arrollando.
13. Pintar con huevo.
14. Llevar a horno medio (tirando a bajo) durante una hora y 20 minutos.

El otro lomo lo prepare de la misma forma pero sin la mezcla de pate, sino que sobre la panceta le coloque fetas de queso maquina.

Acompañé con pure de papas y con papas fritas cuadraditas.

Budín de Pan para diabetos.

Estuve buscando por la web alguna receta de budín de pan que Lara también pudiera compartir con nosotros. Y esta receta se repetía una y otra vez, en muchas paginas de recetas, así que decidí probarla.
Es realmente muy rico, es suave, cremoso, lo cocine en un molde de flan pequeño, de los que utilizo cuando hago flan con medio litro de leche.
En la receta original lleva frutas disecadas, como pasas de uva e higos disecados, pero no le puse nada porque a Lara no le gustan, lo que no quita que no le pueda poner algunas frutas secas.

Ingredientes.

• 200gr. de pan. Como es para diabeticos es mejor que sea integral por que tiene menos cantidad de Hidratos.
• 200cc de leche descremada tibia.
• 50gr. de zanahoria rallada.
• 15gr (una cucharada sopera) de queso finlandia Light.
• 2 cucharadas de edulcorante liquido.
• Ralladura de limón, o especias surtidas dulces ó canela. o Nada.
• 1 Huevo.
• Crema de leche + edulcorante para decorar. 

Preparación:

1. Remojar las migas de pan en la leche tibia. Dejar remojando durante media hora mas o menos.
2. Rallar la zanahoria, e incorporar a la preparación junto con el queso light, el edulcorante. Batir.
3. Agregar un huevo. Batir.
4. Untar el molde con aceite.
5. Volcar la preparación.
6. Cocinar en horno moderado, (lo hice en horno bajita y me llevo 40 minutos de cocción). 
7. Dejar enfriar.
8. Servir con crema batida con edulcorante, puede ser acompañado con algunas frutas al natural light.

Rosetas de Berenjena - Pasta Rellena

El relleno obviamente es opcional, incluse se puede cambiar el color de la pasta. Esta receta la hizo Donato De Santis cuando estaba en Gourmet, la pasta la hizo con harina común y harina de arvejas y el relleno era diferente.
Con estas cantidades para el relleno me salieron 12 rosetas, y me sobro masa (500gr de harina).

Ingredientes:
Todo lo necesario para hacer Tallarines Caseros.

                       +

• 2 Berenjenas.
• 1 Cebolla mediana.
• 1/4 de Morrón rojo.
• 2 cucharadas de Queso crema.
• Calditos finas hierbas.
• Queso rallado.
• Nueces.

Preparación.

1. Lavar bien las berenjenas, pincharlas por todos lados.
2. Cocinar en microondas al máximo de potencia, durante 15 minutos.
3. Mientras tanto rehogar la cebolla con el morrón, condimentar con sal, caldito de finas hierbas y el queso rallado. Agregar las nueces picaditas.
4. Agregar el queso crema.
5. Hacer un puré con las berenjenas, y mezclar con la otra preparación.
6. Dejar enfriar. Reservar.
7. Estirar la mase para pasta hasta la posición 7 de la pastalinda.
8. Cortar rectángulos, de aproximadamente 20 x 6 cm.
9. Poner el relleno en el centro, como un cordón.
10. Cerrar, presionando bien para que no se abran durante la cocción.
11. Empezar a enrollar como si fuese un caracol (de hecho la roseta por abajo parece un caracol), presionando con los dedos cada tanto en la vuelta para que no se desarme. 
12. Cocinar en abundante agua.

Tallarines caseros

Ingredientes para 750gr.  de fideos.
500gr. de harina común.
5 huevos (1 por cada 100 gr. de harina).
1 cucharadita de sal fina.
1 chorro de aceite (jajaj mas o menos una cucharada sopera).

Preparación:

1. Poner en el jarro de la procesadora, el medio kilo de harina, con la cucharadita de sal. Mezclar.
2. Se le puede poner una cucharadita de curcuma para que queden mas amarillo ;)
3. Colocar el chorro de aceite. Mezclar.
4. Ir agregando los huevos y pulsando para amasar.
5. Terminar de amasar en la mesada, y con la pasta linda en posición 1 de estirado.
6. Estirar hasta la posición 6.
7. Para cortar finitos, cortar en posición 3 de la pastalinda.

Alternativa: en la posición 4 mas o menos, poner hojitas de albahaca, doblar y seguir estirando normalmente.

Espolvorear la mesada con semolín, y espolvorear sobre los fideos también con semolín, hasta que oree.

Muffins de chocolate con chips (para Lara) diabeticos consultar

Si bien la pueden comer diabeticos porque no contiene azúcar, SI tiene carbohidratos, así que tiene que ser medido, Lara comió dos y no se alteró significativamente su nivel de azúcar en sangre. solo como referencia. Cada persona es diferente y debe consultar a algún especialista.

Ingredientes para 12 unidades:

• Harina común, 2 tazas
• Edulcorante liquido apto para cocción, 1 cucharada sopera generosa.
• Polvo para hornear, 3 cucharaditas.
• Cacao amargo,  2 cucharadas + 2 cucharadas.
• Sal, 1/2 cucharadita.
• Leche descremada, 1 taza.
• Aceite de Maíz, 3 cucharadas.
• Huevos, 1
• Chocolate sin azúcar, tipo diabfort (o alguno apto para diabeticos), a gusto.
• Queso crema light, 1 pote de 400gr.
• Praline, a gusto.

Preparación:

1. Combinar la harina, con el polvo para hornear, el cacao y la sal.
2. En otro bol, mezclar la leche, el aceite, el edulcorante y el huevo. Agregar a los ingredientes secos y mezclar hasta integrar.
3. Cortar trocitos del chocolate e integrar a la mezcla anterior.
4. Humectar los moldecitos o los pirotines con rocío vegetal y colocar la preparación hasta 1 cm. del borde.
5. Hornear a temperatura moderada 20 minutos o hasta que estén dorados.
6. Batir el queso crema, con 2 cucharadas de cacao amargo, mas un chorrito de edulcorante si es necesario. 
7. Retirar, dejar reposar 1 minuto y desmoldar si están hechos en moldecitos.
8. Hacer un copete sobre los muffins con el queso crema y rallarles chocolate sin azúcar por arriba y un poquito de praline.
9. Se pueden servir tibios.

Pinchos de pollo rebozado con sésamo.

Ingredientes:

• 2 supremas de pollo
• limón
• mostaza
• caldo en polvo de finas hierbas.
• pan rallado
• sésamo blanco
• rucula
• tomates cherry
• queso rallado
• ajo
• aceite de mani tostado.
• palitos de brochete

Preparación

1. exprimir 2 o 3 limones y condimentarlo con sal, mostaza, provenzal, y el caldo.
2. cortar las supremas en tiras.
3. pinchar las tiras de pollo en el brochete, como si fuesen puntadas, por arriba y por abajo (no encontré otra forma de explicarlo ajajaja).
4. colocar los pinchos en la mezcla de limón y dejarlo en la heladero una o dos horas.
5. realizar una mezcla de pan rallado y semillas de sésamo, depende de cuan crocante se quiera, la proporción que se utiliza, mas semillas mas crocante.
6. calentar aceite en un sarten y cocinar el pollo.
7. lo acompañe de una ensalada de rucula, con tomatitos cherry, queso rallado, ajo, y unas gotitas de aceite de maní tostado.

Con dos supremas me salieron 20 pinchos. y comimos 2 personas grandes y 2 chicos.

Tacos Mejicanos - de carne y verduras

Los realice con las tapas de Bimbo. Me gustó para reuniones, por ejemplo hacer todo tipo de rellenos. Pude ser con pollo, con carne picada, con relleno de choclo, vi en internet un señor que los rellenaba con papas fritas en cuadraditos y huevos revueltos. Y todo tipo de salsas para aderezar.

Ingredientes:

• Tapas Bimbo.
  
• Carne de Lomo - algo bien tiernito.
• Morron rojo, verde y amarillo de ser posible.
• Cebolla común.
• Cebolla de verdeo.
• Provenzal.
• Caldos saborizantes de Alicante. Carne y finas hierbas.
• Crema de leche.
• Queso rallado - picantón.
  
• Sal, Pimienta, Ají Molido.
• Tomate.
• Ajo.
• Roquefort
  

Preparación:

1. En una plancha calenté las tortillas, que no queden muy muy doradas porque se quiebran al doblarlas.
2. Como tengo una plancha grande que ocupa dos hornallas, me resulto sencillo porque las fui haciendo de apoco y las mantuve calientes en una punta de la plancha con una apagada.
3. Corte los morrones, las cebollas y la carne en tiras finas. (Juliana)
4. En un wok coloque manteca y freí las verduras, con el provenzal y condimenté.
5. Cuando estuvo transparente agregué la carne. Debí cortarla mas finita.
6. Tener en cuenta que tiene que quedar bien sabroso, así que aguanten los condimentos!!!!
7. Agregar un poco de crema de leche, suaviza, sin perder sabor.
8. A ultimo momento le agregue queso rallado, pero vi en la tele que también puede ser cremoso.
   
9. Vi en la tele que se le puede agregar un poquitito de puré de tomate.
10. Por otro lado, corté los tomates en cuatro, les retiré la semilla, los corté en tiras y luego en cuadraditos (concasé).
11. Los cociné en un sarten con manteca y un poquito de aceite de uva y los condimenté y les agregue provenzal, pero también le puse un poco de ajo natural, MUUUUUUyyyyy bueeeeeeeeeeno.
12. Por otro lado calenté crema de leche y le puse roquefort.
13. Los tacos los armamos cada uno a nuestro gusto, le doblábamos en nuestra mano y le poníamos el relleno de carne, por encima la salsita de tomates, y si lo queríamos bien completo, un poco de crema con roquefort.
14. Le gusto a toda la familia, y los chicos comieron verduras sin notarlo.